Последнее обновление - 18 ноября, суббота  |  Внести в избранное  |  Написать письмо
e-n-d.ru - Энциклопедия нашего детства
Отправь другу открытку
Поздравительные открытки
Поздравьте своих друзей открытками из вашего детства!

Вход для своих:

Регистрация
Забыли пароль

Наш артефакт

Значок дружинника
Значок дружинника

Случайное фото

В магазине
В магазине
Главная \ Рубрикатор \ Разное \ Еда

Еда

перейти к списку

Консервации

Сложно вспомнить дома, где в кладовке, на кухне или на балконе не стояли бы ровные ряды банок. В советские времена домашнее консервирование – то была целая индустрия! Ему посвящались отдельные книги, главы в "Домоводстве", многочисленные заметки в журналах и листики в календарях. Для него бережно отмывали и складировали литровые, двухлитровые и трехлитровые банки, а в ящиках на кухне хранили специальные ключи и дефицитные крышки. У хозяек это явление называлось закатками, закрутками, заготовками – и еще очень характерным словом "консервация". В эту категорию попадало все, закатанное в стеклянные хранилища – от икры до компотов. Консервировали все, что можно было съесть, даже цветную капусту, не говоря уж о грибах. И царило в этой области творческое разнообразие, компенсирующее полупустые полки в магазинах. Банок наши бабушки и мамы закручивали сотни – на зиму, когда особенно не хватает витаминов, и все же растянуть эту вкусноту до следующего урожая было очень непросто. Во-первых, сенью и зимой из кладовки иногда раздавалось: "Бабах!" Это среди рядов консерваций взрывалась неудачная банка с помидорами, в которую чего-то там недоложили. Во-вторых, самодельным вареньем угощали гостей, малиновое обязательно открывали по случаю простуды, ну и детишки могли пробраться в кладовку и незаметно уменьшить количество баночек в стройных рядах… Самым любимым было то, чего закатывалось мало по причине нехватки сырья – то же малиновое варенье. Более же распространенные консервации типа черничного варенья иногда даже превращались в прошло- и позапрошлогодние. Соленые огурчики или помидорчики тоже шли "на ура", особенно авторства хозяек со своими фирменными хитростями-секретами. И очень завораживающе-нелогичным было обнаружить среди помидоров кусочек перца или зеленого яблока!

Летом вареньем или рассолом пахло буквально повсюду. Командным пунктом из бабушки и мамы ставились стратегические задачи: скажем, сварить ведро земляничного варенья. А землянику еще в лесу набрать надо было! И это тоже было ритуалом: большой термос, который всей семьей набирался за полдня, ягодки, "нечаянно" попадающие мимо тары в рот, обед на травке на пригорке… Огородный же ритуал был более тяжел и менее увлекателен: с утра на дачу на общественном транспорте, от остановки ногами в горку, там трудишься до обеда, потом урожай в рюкзаки, вечером все мыть, банки стерилизовать – и заниматься "укладкой" до ночи… Дети, конечно, увиливали от этого трудоемкого процесса как могли. Зато потом очень любили открывать банки с аппетитным результатом общих стараний!



Обсуждения на форуме:

Обсудить на форуме


Мнение автора статьи может не совпадать с мнением читателей. Прошлое у нас общее, взгляд на него разный. Вам кажется, все было совсем не так? Если вы хотите развить и обсудить затронутую здесь тему, добро пожаловать в форум.

Если у вас есть конкретные дополнения или ссылки, которые обязательно должны быть в этой статье, оставьте свой комментарий ниже. Если комментарий не отвечает этим требованиям - он будет удален или перемещен в форум.


Дополнить статью:

Авторизуйтесь, если хотите добавить свой комментарий.

Рубрикатор весь список

A..Z    0..9

Кино

Отечественные фильмы Зарубежные фильмы Мультфильмы Сериалы Актеры Режиссеры

СМИ

Радио Телевидение Журналы Газеты

Игры

Дворовые Настольные Игрушки Компьютерные Домашние

Школа

Уроки Пионерская организация Внеклассные мероприятия Аксессуары

Наука и техника

Транспорт Аудио-видео Бытовая Компьютеры

Разное

Музыка Литература Досуг Медицина Еда Одежда Спорт Фольклор Другое
© ООО «Нотамедиа», 2005-2017
По всем вопросам обращаться на e-mail: end@notamedia.ru
Мы делаем это возможным
Сайт создан и поддерживается компанией Notamedia


Rambler's Top100